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绞肉机是厨房最大的设备，象一只大木桶那么大。早晨五点钟，有伙计蹬三轮车把新鲜肉从菜场拿过来，不是整爿的猪，而是切好的猪肉，这个姓赵的伙计负责把猪肉放进绞肉机里，一按电钮，不锈钢的搅拌内胆会高速把猪肉粉碎成肉糜，从另一端吐出来，然后做成饺子馅。每天如此。
“我观察好久了，以前老板总是六点钟左右才来店里，那时候肉馅已经拌好了，可最近，他五点刚过就来了，先看着我把猪肉放进绞肉机，然后找借口把我支开，每次我走开以后，就能听见绞肉机发出轰鸣……昨天早上，我躲起来偷看，就看见老板鬼鬼祟祟拿出一个塑料袋，里面有块红色的肉，肉不大，不会超过半斤，他把肉放进绞肉机，再按下电钮，里面的猪肉就和这块肉搅拌在一起了，变成了饺子馅。”
彭七月奇怪地问：“你凭什么说这是人肉呢？你看见他割自己的肉了？”
伙计摇了摇头，说：“我们老板受伤了，走路一瘸一拐，我没看见伤口，是服务员小梅说她看见了，伤口在大腿内侧，创口面积很大，有中碗那么大。老板说是被沸油不小心泼的，可我一直在厨房里，从来没有发生过油锅倾翻这种事情。就在昨天，我看见他小腿上又多了一个伤口，裹着绷带，老板皱着眉头，每走一步路就痛得钻心。既然伤成这样，为什么还要来店里呢，不就是为了往绞肉机里放那块肉吗？”
虽然没有亲眼目睹，但这个伙计能够运用分析推理，而且具有专业水准，这样的人才，放在“油田”里未免可惜了……彭七月暗想。彭七月点点头，指着太阳穴又问：“你们老板有没有那个……精神不正常？”
伙计又摇头，说：“才不呢，他这个人不要太精明噢！我一个月里请了几天假，加了几次班，他不用看记录，张嘴就能说出来，丝毫不差。店里进的货，从蔬菜到肉，什么进价，份量多少，他都记得清清楚楚，每天结算营业额，收银员还没算出来，他就能报得八九不离十。”
彭七月挠了挠头，开始觉得这案子有点棘手。如果饺子馆老板杀人，把人肉做成饺子馅，那就是谋杀，加非法牟利。可他割的是自己的肉，这并没有犯法，把自己的肉拌进饺子馅，顶多也就是违反了食品卫生法，根本轮不上刑侦队来管。
糟糕的是，《食品卫生法》里并没有禁食人肉这样的条款，只有禁止食用国家保护的野生动物，如狗熊、老虎、金钱豹、大象，青蛙和癞蛤蟆也在其中，老鼠和蟑螂则不在保护之列，国家巴不得老百姓把它们都吃光。
看来，中国的法律滞后已经到了刻不容缓的地步。
还有一个问题就是，他这么做总得有动机呀。
“你们老板有变态行为？是自虐狂？”彭七月问。
伙计摇头说：“好象看不出有什么别扭的地方……”
彭七月决定动用法律赋予他的权力——传唤。
把杜彪从饺子馆带出来的时候，彭七月没有给他戴手铐，这家伙走路一瘸一拐，一只手拄着拐杖，要是铐起来，彭七月只有背着他走了。
传唤不是审讯，不能在审讯室里，还是放在办公室里，往来的同事们都朝这位老板投来异样的目光，有纳闷，有惊讶，还有敬佩，毕竟这样有勇气的人还是不多见的。